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锅贴

发布时间:2018-06-04 浏览量:164次


锅贴是汉族传统小吃,起源于河南开封,一般就是生煎的饺子,通常的做法是将生饺子排放到平底锅内,锅底涂一些油以防粘底,在火上浇入水,有时加入一些醋,盖盖焖熟。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
1.香菇提前用清水泡发;泡发后的香菇挤去水分,切大块,放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中;所有材料一起打成肉馅,加入少许盐;加入香油;
2.再加入鸡精、料酒和生抽;
3.最后加入蛋清,顺着一个方向拌匀上劲;取一个饺子皮,放少许馅料;饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧;
4.饺子盘中撒少许面粉,放入包好的饺子;锅内加足量油,油冒泡以后放入饺子煎5分钟;
5.将蒜捣成蒜泥;加入陈醋拌匀,蘸食饺子即可。
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