锅贴是汉族传统小吃，起源于河南开封，一般就是生煎的饺子，通常的做法是将生饺子排放到平底锅内，锅底涂一些油以防粘底，在火上浇入水，有时加入一些醋，盖盖焖熟。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
1.香菇提前用清水泡发；泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中；所有材料一起打成肉馅，加入少许盐；加入香油；
2.再加入鸡精、料酒和生抽；
3.最后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲；取一个饺子皮，放少许馅料；饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧；
4.饺子盘中撒少许面粉，放入包好的饺子；锅内加足量油，油冒泡以后放入饺子煎5分钟；
5.将蒜捣成蒜泥；加入陈醋拌匀，蘸食饺子即可。
